Кабачки ценятся хозяйками за диетические свойства и высокое содержание полезных веществ. Кстати, зеленые кабачки намного полезнее белых, так как витамина С в них содержится в два раза больше. За счет содержания аскорбиновой кислоты кабачок способствует выработке коллагена, что очень полезно для кожи. Диетологи считают, что кабачки можно есть хоть каждый день — если не жарить их в обильном количестве масла, а готовить полезными способами.
Польза и вкус: почему каждому будет полезно съесть кабачок
Вязкая мякоть поможет скорее восстановиться после болезни или операции на желудочно-кишечном тракте. Малое количество грубых пищевых волокон, клетчатки не раздражает слизистые. Витамины В1, В3 и С стимулируют иммунную систему работать эффективнее. Антиоксиданты, которыми богаты плоды, замедляют процессы старения организма, питая клетки и помогая им регенерироваться. Желчегонные свойства помогут печени освободиться от накопившейся в ней желчи. Люди, страдающие диабетом , могут есть овощ без страха за уровень сахара. В этих овощах он не содержится, зато в них есть все необходимые диабетикам элементы. Способность выводить соли и вредный холестерин высоко ценится терапевтами.
В сыром виде кабачки противопоказаны страдающим от повышенной секреции желудочного сока. Как правильно выбирать и хранить кабачки?
Выбирайте молодые кабачки маленького размера с тонкой кожицей. У больших кабачков крупные косточки и жесткая волокнистая мякоть — их сложно готовить и не очень вкусно есть. К тому же, по словам Трусовой, в молодых сезонных овощах больше питательных свойств, витаминов и минералов. Следите, чтобы на кожице не было царапин, вмятин и гнилостных пятен. На ощупь кабачок должен быть твердым. Если он проминается под пальцами, значит, его собрали давно и, скорее всего, он уже подвял. Храните кабачки в холодильнике, желательно, в бумажном пакете, в ящике для овощей не более недели. Перед тем как убрать кабачки в холодильник, не мойте их, чтобы не повредить тонкую кожицу. Эти советы помогут получить максимум вкуса и пользы от кабачков, при этом не сильно заморачиваясь с приготовлением.
Как можно добавить кабачки в рацион? Так как кабачки не калорийны и богаты питательными веществами, их можно есть часто. Нутрициолог Мелина Джамполис рекомендует включать кабачки и другие некрахмалистые овощи как минимум в два приема пищи каждый день или в двойные порции во время ужина.
Также овощ рекомендуют есть пожилым людям для профилактики атеросклероза и укрепления сердечной мышцы. Что можно сделать? Включить в рацион кабачки, приготовив витаминное блюдо по одному из наших рецептов.
Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь. Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте. Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии. Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных.
Не надо жарить! Чем могут быть вредны полезные кабачки
Что касается аллергии, то в принципе, на эти овощи она встречается нечасто, но иногда проявляется кожными высыпаниями. Как выбрать и хранить Для употребления в пищу пригодны кабачки молочные и созревшие, главное — чтобы их плоды были твердыми, не дряблыми на ощупь. На шкурке не должно быть вмятин, царапин, налета. В зависимости от сорта, овощи эти могут храниться в свежем виде от 1 до 4 месяцев. Главное, чтобы отобранные на хранение плоды не имели повреждений, и чтобы у них сохранились 5-7-сантиметровые плодоножки. Плоды недопустимо оборачивать в полиэтиленовые пленки, пакеты. Рекомендуется раскладывать кабачки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Как правильно есть кабачки Овощ проник почти во все национальные кухни, выбор того, каким способом их приготовить — действительно велик. Если же говорить о легко адаптируемых вариантах не требующих обязательного наличия местных специалитетов, как например, в кухнях тайской и индийской , то можно выбирать рецепты из кухонь итальянской, греческой, турецкой и французской. Эта овощная культура высоко оценивается в следующих категориях блюд: супы-пюре; суфле овощные; гратены. Главный секрет приготовления кабачков по любому рецепту — умеренная тепловая обработка, так как при слишком высоких температурах или продолжительной готовки, они теряют почти все витамины и разваливаются.
Подписаться на блог Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела Ваше имя.
У перца убрать плодоножку и семена, нарезать соломкой. Лук надо почистить и нашинковать, чеснок пропустить через пресс. В емкости смешать все овощи и добавить соль и перец. Молодой картофель вымыть, очистить, нарезать ломтиками, уложить на дно формы для запекания, сверху добавить овощную смесь, полить растительным маслом и томатным соком. Затем форму закрыть крышкой, поставить в нагретую духовку. Время приготовления — примерно 40 минут, хотя все зависит от сорта картофеля. Такой соус можно готовить и без картофеля, а потом подавать к спагетти или мясным блюдам. Чебуреки Это блюдо иногда называют фальшивыми чебуреками, но это не совсем правильно, поскольку и фарш, и тесто здесь вполне настоящие. Для этого понадобятся: 0,5 кг кабачков, 1 репчатая луковица, 2 ст.
Кабачки и лук нужно почистить и крупно натереть, влить молоко и взбитые яйца, соль, растительное масло и специи. Тесто замешать, чтобы оно получилось более густым, чем для блинов. Мясной фарш из вареного мяса смешать с измельченным жареным луком. На хорошо разогретую сковороду влить порцию теста как на обычный блинчик, с одного края выложить начинку, которую накрыть свободным краем, чтобы получился чебурек. Края зафиксировать, а чебурек обжарить до золотистого оттенка. Кабачки по-корейски Это прекрасная овощная закуска. На 8 порций потребуется 0,8—1 кг молодых кабачков, 200 г морковки, 1 сладкий перец, 2—3 зубчика чеснока, 1 ст. Молодые кабачки даже не нужно очищать от кожуры, можно сразу их нарезать тонкой соломкой для этого рекомендуется взять специальный нож или терку, предназначенную для моркови по-корейски. Морковь нарезать таким же способом, перец — тонкими полосками с помощью обычного ножа. Укроп и базилик можно брать как зеленый, так и красный измельчить удобным способом.
Смешать подготовленные овощи и зелень, к ним добавить зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Для заправки использовать соль, сахар, специи в магазинах можно приобрести специальную смесь для корейской морковки , растительное масло и уксус. Все это тщательно перемешать. Готовое блюдо переложить в емкость, аккуратно утрамбовать овощи с помощью ложки, чтобы они могли пропитаться заправкой. Емкость накрыть крышкой и оставить в холодильнике хотя бы на полчаса. После этого овощи можно перекладывать в салатник и подавать к столу в качестве холодной закуски. Кабачковая икра Сегодня кабачковую икру можно купить в любом супермаркете. Но, конечно, домашняя получается гораздо вкуснее, а готовить ее не так сложно, как могло бы показаться. Для ее приготовления понадобятся: 3 кабачка среднего размера, 1—2 морковки, 2 луковицы, пару зубчиков чеснока, 2 ст. Лук следует почистить и измельчить, морковь — крупно натереть, кабачки — очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Лук и морковь пассеровать в небольшом количестве масла, можно добавить немного воды. Кабачки слегка поджарить отдельно на сковородке с антипригарным покрытием, стараясь использовать при этом минимальное количество масла, чтобы икра не получилась слишком жирной. Все ингредиенты сложить в одну емкость, добавить соль, перец, долить немного воды и тушить в течение часа, периодически помешивая. Примерно за 15 минут до того, как будет готово, к этой массе добавить томат-пасту и пропущенный через пресс чеснок. Через 15 минут огонь выключить, овощную массу немного остудить и пропустить через блендер. Получается кабачковая икра, которую можно подавать в качестве холодной овощной закуски. Маринованные кабачки Существует множество рецептов маринованных кабачков. Отличаются они в основном используемыми специями, а также их пропорциями, в то время как принцип приготовления везде будет одинаковым. На 0,5 кг кабачков берут 2—3 зубчика чеснока, 1 ч. Кабачки очищают от кожицы и нарезают тонкими пластинками.
Из масла, уксуса, меда и специй делают заправку. Свежую зелень измельчают, перемешивают с кабачками, поливают подготовленной заправкой и ставят в холодильник как минимум на три часа, чтобы овощи успели промариноваться. Кабачки на мангале В классическом виде этот рецепт содержит минимальное количество ингредиентов. Для него понадобятся непосредственно кабачки, растительное масла лучше всего — оливковое , чеснок, перец и соль по вкусу. Необходимо как следует разогреть решетку. В зависимости от ее формы кабачки нарезают либо дольками, либо кружками, чтобы они не проваливались через прутья. Если кабачки молодые, то с них даже не надо снимать кожицу. Масло разогревают с чесноком, чтобы появился ощутимый аромат. Этим простым соусом смазывают дольки кабачка с двух сторон, посыпают солью и любыми специями, обжаривают, как и любые другие овощи на решетке, по 5—10 минут с каждой из сторон. При желании можно одновременно с ними приготовить на мангале грибы, сладкий перец, картофель или баклажаны.
Как потушить Кабачки чаще всего тушат с луком и морковкой. Причем лук и морковку сначала пару минут обжаривают, затем добавляют кабачок, который выделяет жидкость, и тушат овощи под закрытой крышкой 15—20 минут. Также можно добавить сметану. Как пожарить Этот рецепт очень прост. Кабачки нарезают тонкими кружочками, посыпают солью и перцем, вываливают каждую дольку в муке, выкладывают на разогретую сковородку, смазанную чесночным маслом. Жарят кабачки с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Так что кабачки, цуккини и тыквы действительно могут быть опасны не только в сыром, но и в приготовленном виде. Случаи отравления кукурбитацином очень редки, но медицинские организации всё равно советуют не налегать на горькие кабачки и сразу их выбрасывать при малейших подозрениях. Любые растения, как губка, впитывают из земли все вещества, которые там есть, причем не только полезные, но и вредные.
Бахчевые в этом деле просто-таки чемпионы. Все ведь слышали про нитратные арбузы, правда? Так вот кабачки в этом смысле ничем не лучше. Они так же могут накапливать соли тяжелых металлов, пестициды, нитраты и многое другое, что чревато тяжелым отравлением или по крайней мере несварением. Покупайте кабачки только в проверенных местах! Наконец, третье, самое редкое, опасение — потенциальная аллергенность. Кабачки достаточно нейтральны их даже советуют детям во время прикорма , но могут вызвать несварение или диатез у малышей, если кушать их без ограничений. Поэтому лучше не увлекаться и уж тем более не давать детям сырыми. Какой ещё вред сырых кабачков может быть: Они могут спровоцировать обострение у людей с язвенной болезнью; На голодный желудок может начаться диарея; У них есть мочегонное действие, что плохо при почечных заболеваниях.
ЖКТ В кабачке очень мало грубых пищевых волокон не более 4 процентов , что делает его прекрасным диетическим продуктом. Клетчатка и пищевые волокна улучшают обмен веществ, ускоряют выведение холестерина, шлаков и токсинов, стимулируют работу кишечника. Благодаря этому кабачки рекомендованы пожилым людям для улучшения секреции и моторной функции ЖКТ, а также как профилактика атеросклероза. Почки Кабачок — натуральная замена мочегонным препаратам. Овощ отлично справляется как со скрытыми, так и явными отеками, вызванными нарушениями в работе почек и мочевого пузыря. Благодаря высокому содержанию калия кабачки нормализуют солевой обмен, выводя из организма лишнюю жидкость. Важно, что мочегонный эффект очень мягкий и при этом не вымываются важные микроэлементы.
Чтобы убрать отеки, кабачок желательно есть с кожурой, не используя во время приготовления соль и масло. В качестве мочегонного средства используют не только мякоть, но и цветы и высушенные семена по 15—20 штук в сутки. Печень Кабачок — хороший сорбент. Он отлично справляется со всевозможными токсическими веществами. Очень хорошо употреблять его после лечения антибиотиками, а также для снятия интоксикации и выведения алкоголя из организма. Пищевые волокна мягко и естественно выводят холестерин из организма, снижая таким образом нагрузку на печень. Блюда из кабачков, обладая желчегонным эффектом, усиливают перистальтику кишечника, улучшают отделение желчи и активизируют функцию желчного пузыря.
Это еще и отличная профилактика желчнокаменной болезни. Сок кабачка помогает выводить желчь при ее застое, потому рекомендован при холецистите. Особенно желтокорые плоды. Они, как и другие антиоксиданты, нейтрализуют свободные радикалы и блокируют патогенные клетки, тем самым препятствуя старению организма и развитию рака. Мужское начало Кабачок по праву считается афродизиаком. Большое количество железа способствует выработке главного мужского гормона — тестостерона, а также улучшает подвижность сперматозоидов. Много в семенах овоща и цинка.
Поэтому кабачковая диета рекомендована мужчинам, которые долго не могут зачать ребенка. Надо ежедневно перед завтраком съедать по 70—100 г пророщенных семян кабачка.
Наступил «кабачец»: кому полезен, а кому вреден самый популярный овощ августа
Единственный недостаток кабачков — у них слабый собственный вкус, поэтому они требуют более «тяжеловесного» сопровождения — приправ или соусов с ярким вкусом. Как хранить кабачки Если не все кабачки, уродившиеся на огороде, удалось раздать друзьям, а объём урожая не позволяет употребить его в обозримые сроки даже несмотря на всю пользу, можно сделать заготовки на зиму. Кабачок, как и его родственница-тыква, отлично переживает заморозку. Для этого его нужно порезать на кубики старые кабачки лучше сначала почистить , затем бланшировать, то есть опустить в кипящую воду на минуту-две, остудить, разложить по пакетам или контейнерам и убрать в морозилку. Подготовленные таким способом кабачки без проблем пролежат всю зиму и сохранят свои полезные свойства.
Также кабачки можно на зиму замариновать. Маринады могут быть разные — от классического девятипроцентного уксуса до ананасового сока.
Благодаря ним блокируются свободные радикалы.
Это позволяет продлить молодость, сохранить красоту. Отдельно кабачковые семена употребляются в пищу, например, для повышения потенции. Они помогают вернуть эрекцию, сделать ее более продолжительной.
Также обсуждаемые семена укрепляют иммунитет, помогают быстрее справиться с артритом. Рекомендуется употреблять их как натуральное лекарство при анемии. Но не как основное, а как дополнительное к традиционной терапии.
Семена кабачка помогают снизить уровень «плохого» холестерина. А также очистить печень без применения аптечных препаратов. Они еще и повышают физическую выносливость.
Кабачковые семечки могут использоваться даже как натуральное слабительное. У такого средства мягкий легкий эффект. Сегодня известен эффективный рецепт из семян кабачка против диабета.
Для приготовления такого лекарства берется 2 ст. Получившееся лекарство употребляется по 50 мл натощак перед завтраком и обедом. Курс лечения — длительный.
Определяется его срок вместе с врачом.
Противопаразитарное действие В процессе жизнедеятельности организм человека может загрязняться различными токсинами, а также микробами и грибками, что может вызывать проблемы со здоровьем. Польза кабачка заключается в его способности стимулировать иммунную систему организма. Семечки кабачка служат противопаразитарным средством и выполняют антисептическую функцию.
Это сильное средство против ленточных червей и других кишечных паразитов. Здоровье дыхательной системы Исследования показали, что содержащийся в кабачке витамин А, способствует сокращению эмфиземы лёгких. Людям, которые подвержены влиянию канцерогенов, таких как сигаретный дым, рекомендуется регулярно употреблять кабачок. В нём также содержатся каротиноиды, которые отвечают за окраску растения, а на организм оказывают защитное действие.
Например, бета-криптоксантин, уменьшает риск возникновения такого серьезного заболевания, как рак лёгких. Так как кабачок имеет антиоксидантные и противовоспалительные свойства, он положительно может влиять на состояние больного астмой. Кабачковая диета будет способствовать уменьшению раздражения при астматических приступах. Нервная система Для полноценной работы нервной системы необходима фолиевая кислота, которая в достаточном количестве содержится в кабачке.
Беременным женщинам особо необходима фолиевая кислота, потому что она задействована в развитии нервной системы у малыша, а также необходима в эмоциональной поддержке мамы. Поэтому блюда из кабачков будут очень полезными. Здоровье сердечно-сосудистой системы Такие минералы, как магний, калий оказывают защитное действие на сердечно-сосудистую систему и предотвращают проблемы с сердцем.
Есть в кабачках и витамин А, который в комплексе с лютеином и зеаксантином, двумя антиоксидантами, улучшает здоровье глаз и сохраняет зрение. Кабачки чрезвычайно малокалорийны — всего 20 ккал на 100 грамм, поэтому их можно употреблять в большом количестве. Также способствуют похудению низкое содержание в овоще крахмала и высокое содержание клетчатки, которая насыщает, улучшает пищеварение и препятствует перееданию. Правда, речь идет только о сыром продукте, а не о жаренных в масле кабачках. Также кабачки содержат умеренные уровни тиамина, пиридоксина, рибофлавина и минералов, таких как железо, марганец, фосфор и цинк.
Он не аллергенен. Все это дает ему право с успехом применяться для детского питания. Из кабачков готовят суп, оладьи, тушеные или же фаршированные кабачки, икру, варенье и т. Для сердца кабачок — идеальный продукт. Высокое содержание калия и низкое — натрия будут способствовать нормализации давления.
В чем польза и вред кабачка для организма: комментарии эксперта
Подробная информация о кабачках, полезные и вредные свойства, калорийность и их гастрономические преимущества и недостатки. Кабачки особенно полезны для пожилых людей, ведь регулярное употребление овоща сырым замедляет старение организма. Большое количество полезных свойств не значит, что сырые кабачки можно употреблять всем и в неограниченном количестве. Кабачок может быть полезен людям, страдающим ожирением, гипертонией, атеросклерозом, а еще болезнями печени. Рассказываем, чем полезен кабачок, почему его нужно есть взрослым и детям.
Наступил «кабачец»: кому полезен, а кому вреден самый популярный овощ августа
Молодые сырые кабачки особенно полезно есть вместе с кожурой, в которой содержатся биостимуляторы. Кабачок — полезный овощ, но им, как и любыми другими продуктами, не стоит злоупотреблять. При этом кабачки полезнее употреблять с кожурой, без сдабривания солью и маслом. Благодаря высокому содержанию калия, кабачок необычайно полезен для нормализации давления и водно-электролитного баланса. Разберемся, откуда такая популярность и чем полезны кабачки для организма человека.
Вред и польза кабачков, какие кабачки лучше не есть
Людям с проблемами почек лучше не есть кабачки из-за калия, утверждает нутрициолог клиники Рассвет Анна Литвиненко. Кабачок имеет множество полезных свойств. Из-за высокого содержания витамина C — 19 мг/100 г — укрепляет иммунитет и защищает от авитаминоза. Также стоит помнить, что кабачки активно впитывают масло во время жарки, превращаясь из низкокалорийного продукта во вполне себе питательный – жареные кабачки более калорийны и уже не так полезны.
Полезные и вредные свойства кабачков для организма женщин
По словам специалиста, кабачки полезны настолько, что их рекомендуется есть каждый день. Однако совершенно незаменимым кабачок становится для женщин, ведь именно ему удается в значительной степени помочь нежному организму при самых различных состояниях. Кабачки могут отлично храниться долгое время, не утрачивая своих полезных особенностей. В очередном выпуске рубрики «Про еду» ведущие расскажут, какими свойствами обладает кабачок, и какие способы его приготовления сохраняют содержащиеся в нем полезные вещества. Диетологи считают, что кабачки можно есть хоть каждый день — если не жарить их в обильном количестве масла, а готовить полезными способами. Кабачки полезны для тех, кто страдает такими заболеваниями как гастрит и язва, однако, употреблять их всё же нужно с осторожностью и не в сыром виде, чтобы не вызвать обострение заболевания.
Чем полезны кабачки и какими вредными свойствами они обладают?
Чем полезны кабачки, их состав, питательная ценность, польза сырых кабачков, сока, семечек, вред и противопоказания. Сырой кабачок желательно натирать на терке или мандолине и кушать в салате, заправив растительным маслом; Желательно не очищать молодой кабачок от кожуры, так как в ней всё самое полезное. Кстати, зеленые кабачки намного полезнее белых, так как витамина С в них содержится в два раза больше. Молодые сырые кабачки особенно полезно есть вместе с кожурой, в которой содержатся биостимуляторы. – Несмотря на все полезные свойства кабачков, их чрезмерное употребление может привести к некоторым нежелательным последствиям.